Receta básica cupcakes de limón
Receta básica cupcakes de limón
- Wraps Papelillos para poner los cupcakes
- Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles. 10 €
- Dos bol, o bowl, lo mismo da que da lo mismo.
- Un peso, aconsejo no usar el peso del baño, no es muy preciso :D
- Una batidora electrica, esta batidora Bosch cuesta. 67 €
- Un molde para 12 cupcakes, Nosotros lo compramos en ComercialMinguez en Madrid por 12 €
- Un palito de brocheta, los de madera, hermanos mayores de los palillos de bar
LA MASA 12 uds
- 225 g de azúcar
- 2 huevos talla M
- 250 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 100 ml de leche (entera o semidesnatada)
- El zumo de un limón mediano
- La ralladura de un limón mediano
LA COBERTURA (para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto):
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar glas tamizado
- La ralladura de un limón
- 3 cucharadas de limón exprimido
LA MASA
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total
Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
LA COBERTURA
Batimos la mantequilla con el azúcar glas, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.
Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.
